ACADEMIA DE CORTE DE JAMÓN

Curso Profesional de Corte de Jamón en Oviedo

La Academia de No Te Cortes Con El Jamón  es el centro de referencia para todos los profesionales del corte de Jamón a cuchillo. Dirigido por el maestro Dani Martin, donde desde hace años se dedica a formar a los mejores profesionales del Corte de Jamón a cuchillo.

¡¡Es el momento de formarte como maestro cortador!!

PROGRAMA:

  • Alto nivel de aprendizaje tanto teórico como práctico, se apuesta por un perfeccionamiento avanzado de la técnica de la técnica de corte y por una mejora de los conocimientos del mundo ibérico en general.
  • Categorías del Jamón en España
  • Razas de cerdos y sus cruces
  • Tipos y estilos de corte
  • Aprovechamiento de la pieza
  • Emplatado clásico y artístico
  • Conservación del Jamón
  • Cala, cata y maridajes
  • Selección de jamón
  • Afilado y mantenimiento de la herramienta
  • Legislación 2014 para la carne ibérica
  • Seguridad e higiene
  • Protocolo en hoteles y alta imagen
  • Práctica en eventos con público

MATERIAL:

  • Tres Jamones Ibéricos por alumno (de ellos uno se lo lleva el alumno, loncheado para su domicilio envasado al vacio)
  • Delantal
  • Manual del curso
  • Diploma acreditativo de asistencia al curso.

FECHAS:

  • Del 13 al 17 de Marzo de 2017

HORARIO:

  • De 10:00 a 15:00 y de 17:00 a 20:00

PRECIO:

  • 990 € / Alumno
  • 40 Horas lectivas, de ellas el 80% prácticas.

En el precio se incluye:

  • Tres Jamones Ibéricos para cada alumno.
    El Último Jamón se corta en un evento con público.
  • Seguro de Responsabilidad Civil
  • Se presta materiales (Jamonero, Cuchillos, Puntilla…)

ALOJAMIENTO:

La academia ofrece opción de alojamiento ¡Consúltenos!

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formacion@notecortesconeljamon.com

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Oviedo, 33003
T: 670 45 96 15