ACADEMIA DE CORTE DE JAMÓN
Curso Profesional de Corte de Jamón en Oviedo
La Academia de No Te Cortes Con El Jamón es el centro de referencia para todos los profesionales del corte de Jamón a cuchillo. Dirigido por un maestro cortador, donde desde hace años nos dedicamos a formar a los mejores profesionales del Corte de Jamón a cuchillo.
¡¡Es el momento de formarte como maestro cortador!!
PROGRAMA:
- Alto nivel de aprendizaje tanto teórico como práctico, se apuesta por un perfeccionamiento avanzado de la técnica de la técnica de corte y por una mejora de los conocimientos del mundo ibérico en general.
- Categorías del Jamón en España
- Razas de cerdos y sus cruces
- Tipos y estilos de corte
- Aprovechamiento de la pieza
- Emplatado clásico y artístico
- Conservación del Jamón
- Cala, cata y maridajes
- Selección de jamón
- Afilado y mantenimiento de la herramienta
- Legislación 2014 para la carne ibérica
- Seguridad e higiene
- Protocolo en hoteles y alta imagen
- Práctica en eventos con público
MATERIAL:
- Tres Jamones Ibéricos por alumno (de ellos uno se lo lleva el alumno, loncheado para su domicilio envasado al vacio)
- Delantal
- Manual del curso
- Diploma acreditativo de asistencia al curso.
FECHAS:
- Del 13 al 17 de Marzo de 2017
HORARIO:
- De 10:00 a 15:00 y de 17:00 a 20:00
PRECIO:
- 990 € / Alumno
- 40 Horas lectivas, de ellas el 80% prácticas.
En el precio se incluye:
- Tres Jamones Ibéricos para cada alumno.
El Último Jamón se corta en un evento con público. - Seguro de Responsabilidad Civil
- Se presta materiales (Jamonero, Cuchillos, Puntilla…)
ALOJAMIENTO:
La academia ofrece opción de alojamiento ¡Consúltenos!
La Academia del Jamón
Calle Ramón y Cajal 6
Oviedo, 33003
T: 684 63 24 31